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杜尚别介绍

　　杜尚别是塔吉克斯坦首都，位于北纬38.5度、东经68.8度，坐落在瓦尔佐布河及卡菲尔尼甘河之间的吉萨尔盆地，海拔750～930米，面积125平方公里。夏季最高气温可达40℃，冬季最低气温-20℃。人口56.2万，居民主要是俄罗斯人与塔吉克人，其他民族有塔塔尔人、乌克兰人等。
　　杜尚别是塔吉克的主要工业中心。以纺织、食品加工、纺织机械制造和建材工业为主。生产棉、丝织品、植物油、工业用油、罐头、水泥、农机、织布机、电缆、电冰箱等。陆路交通枢纽。有通铁尔梅兹的宽轨铁路与通下喷赤和库利亚布的窄轨铁路，并有通泽拉夫尚谷地、费尔干纳盆地、瓦赫什谷地以及帕米尔的干线公路。塔吉克的科研、文教中心，有塔吉克科学院、塔吉克大学和医、工、农学院等高等院校以及共和国联合博物馆、历史和地志博物馆、植物园。行政和文教科研机构在市中心，市区南部和西部为新工业区及住宅区。市内街道呈长方形网格状布局。
　　杜尚别基本上是一个没有工业污染的城市。居住于此，几乎不会感冒。这儿的空气质量比起中国大多数省会城市来不知要洁净多少倍。没有林立的烟囱释放出来的让人咳喘不止的浓烟黑雾，没有大量的汽车排放出来的令人窒息的有害气体，更无拥挤不堪、嘈杂喧闹、怒怨相生的人群。这里家家用电和煤气，人口少，汽车不多，绿化做得好，空气当然就清新。因为有限的汽车污染早被郁郁葱葱的绿树净化掉了。你会常常惊讶，这儿的天总是那么瓦蓝瓦蓝，夜总是那么星光璀璨，树总是那么碧绿碧绿，人总是那么纯朴自然。偶尔也有逆风把郊外水泥厂的烟尘刮入市内，还有土库曼斯坦和乌兹别克斯坦沙尘暴吹过来的余粒，漫天灰蒙蒙的，但一年也没有几次。因此你看不到人们为健康担忧的，没有晨练，没有运动会。他们无需锻炼，身体也自然强健。这都得益于美丽的风光，纯净的空气，还有自然的生活方式。
　　杜尚别市工业总产值占全国的1/3。其中大型工业企业包括：杜尚别棉纺织联合企业、钢筋混凝土构件厂、杜尚别机器制造厂、塔吉克水利工程设备联合企业、杜尚别专业自动化试验工厂、杜尚别“帕米尔”电冰箱生产联合企业、杜尚别制砖生产联合企业、杜尚别挖掘机修造厂、汽车修理厂、杜尚别油漆涂料厂、杜尚别塑料制品及非标准型设备厂、杜尚别机械修理厂、杜尚别农业电气化试验厂、杜尚别蚕种设备厂、纺织机械厂、塔吉克斯坦黄金采选联合企业、塔科布萤石开采联合企业、杜尚别水泥生产联合企业、石棉水泥制品联合企业、“东方”动力设备修理厂、电力网中心企业等。科研机构：共和国科学院（成立于1951年，有16个科研机构）。非科学院系统的科研所有：塔吉克农科所（附设4个试验站）、果树葡萄和蔬菜研究所、土壤研究所、畜牧和兽医科研所、塔吉克养羊业科研所、流行病学和卫生学研究所、塔吉克水利技术和土壤改良研究所、科学技术和技术经济情报科研所、计划经济和数学方法研究所、塔吉克自动化系统研究所、建筑基础和地下建筑研究所、塔吉克农业经济和体制研究所、塔吉克马铃薯研究所等。
　　饮食塔吉克人饮食的内容和制作方法反映了他闪的经济状况、生活习惯和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和为主。农区以面食为主，奶和肉食为辅。早餐一般为吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。最佳民族食物：抓饭、烤包子、焖肉、牛肉汤。喜好砖茶、绿茶、红茶。喝茶时一般搭配一些干果、甜食等。塔吉克人进餐时注重传统的礼仪和习惯，坐次有上下之分，长辈和客人坐上座，其他人围坐一圈，中间铺饭单（类似桌布），因不用桌椅，铺在毡子或地毯上）。端茶递饭按坐次先后，进餐时很少说笑。如有远方贵客来临，家有羊者即宰羊招待。宰羊待客时，主人将羊牵至客人面前请客人过目，客人表示满意，即行宰杀。进餐时，主人首先向最尊贵的客人呈上羊头，客人割一块肉吃，再把羊头双手送还主人，主人又将一块夹羊尾巴油的羊肝请客人吃。然后主人拿起割肉刀，刀柄向外，请一位客人分肉，此时客人往往互相推让，或同请主人分肉。食毕，大家按伊斯兰教的传统，同时举起双手做"都瓦"（祈祷）。待主人收拾残肴，取走饭单后，大家才能起身，否则，将被视为不尊重主人。塔吉克人信仰伊斯兰教，肉食以羊、牛、骆驼为主，忌食猪、马、驴、狗、熊等动物，禽类食用鸡、鸭、鹅等，忌食乌鸦和猛禽，并忌食所有动物的血。凡可食动物，宰杀时必须祈祷，未经宰而死的动物，一般成年男子不食其肉，但妇女和儿童可食。塔吉克人不忌烟、酒，但禁忌酒后做违反教规的事。

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